・私は、レシピをたくさん買いましたが、専門のコンサルティング会社
から買ったことはありません。あくまでも、町場の飲食店の中から
優秀な料理人を探し出し、直接交渉していました。（ｐ81）
▼引用は、この本からです。
「小さな飲食店成功のバイブル」鬼塚 宏昌、インデックス・コミュニケーションズ
(2006/11)￥1,890
【私の評価】★★★★★（95点）
■現在の飲食店の成功要因として重要なのは、
「メニューと雰囲気」です。
鬼塚 宏昌さんは、自ら多くの飲食店を周り、
自分の好みの店を作り上げることを勧めています。
■そうして回った飲食店の中から、
気に入ったお店のデザイナーを教えてもらう。
気に入ったお店のレシピを買う。
そうやって、自分がイメージするお店が
形作られていくのです。
小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円企業までの軌跡
posted with amazlet on 07.10.09
鬼頭 宏昌
インデックスコミュニケーションズ (2006/11)
売り上げランキング: 20677
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おすすめ度の平均: 
今まで読んだ経営に関する本の中でベストのひとつだ。 経験をもとに書かれている どんどん読み進みたくなります■関連書評■
a. 「斎藤一人の成功の魔法のランプ」小俣 貫太、学習研究社
【私の評価】★★★★☆
b. 「仕事のヒント」神田 昌典、フォレスト出版
【私の評価】★★★★☆
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